- [饮食文化]宫爆鸡丁和宫保鸡丁 哪个更准确
- 宫爆鸡丁和宫保鸡丁 哪个更准确，宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。?...
- [饮食文化]戏说川菜中的重庆菜和成都菜
- 戏说川菜中的重庆菜和成都菜，说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。但本地人看来，却是大大的不同。?...
- [饮食文化]四川菜系精髓 皆以“味”为本
- 四川菜系精髓 皆以“味”为本，具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。?...
- [饮食文化]三菜一酒看四川人民的抗震精神
- 三菜一酒看四川人民的抗震精神，大自然是美好的可又是残酷的，08年突如其来的四川汶川8级大地震瞬间令整个四川整个中国都沉浸在悲痛之中，国家有难匹夫有责，我们团结起来一起与大自然拼搏。?...
- [饮食文化]麻煳鲜香糟酸 细说川菜六种辣味
- 麻煳鲜香糟酸 细说川菜六种辣味，麻煳鲜香糟酸拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。?...
- [饮食文化]戏说川味的苦：苦也是有层次高低的
- 戏说川味的苦：苦也是有层次高低的，菜有五味：酸甜苦辣麻。五味俱全的，我看只有川菜能够办到。大部分讨巧的菜和口味，以甜、酸为主；这两味就不是咱们今天要说的重点。?...
- [饮食文化]自贡盐帮菜的烹饪特色
- 自贡盐帮菜的烹饪特色，盐帮菜在重视“调味”的理念下，做出的一批香浓厚味，口味鲜美的菜肴符合了当今社会一大批食客求新奇、寻刺激和综合口味与胃液“平衡”的消费趋势，这也是盐帮菜流行的主要原因。?...
- [饮食文化]四川话流行地区都是正统的川菜区
- 四川话流行地区都是正统的川菜区，在中华人民共和国历史上，曾经有一个政协提案。四川话差一票就成为了中国普通话标准音。从使用范围来看，四川话跨越云南、贵州、四川、重庆在西藏地区、陕西南部也是使用最广泛的方言。?...
- [饮食文化]川菜的派系：上河帮 下河帮 小河帮
- 川菜的派系：上河帮 下河帮 小河帮，川菜的派系分为：上河帮（蓉派,以成都和乐山菜为主）、下河帮（渝派;以重庆和达州菜为主）和小河帮。 ?...
- [饮食文化]回忆童年食趣 炒米糖开水
- 回忆童年食趣 炒米糖开水，你如果留心的话，在反映解放前旧重庆的所有影剧中，应该都能看到一个很典型的镜头。在清晨寒冷的码头、在喧嚣闹嚷的茶馆，在曲折幽深的小巷，总有小贩一手挽个竹篮，一手提壶开水，嘴里用地道方言拉长了声气吆喝：炒米糖开水——。?...