- [饮食文化]四川火锅的特点 味鲜香 大众化
- 四川火锅的特点 味鲜香 大众化，1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，...
- [饮食文化]川菜装点宾客盈门处 香飘寻常百姓家
- 我们可以不夸张地说，高水准的川菜不仅装点着那些宾客盈门的知名餐馆，它们其实每天都在无数寻常百姓家的餐桌上飘香。 ...
- [饮食文化]谈谈川菜在近现代史上扮演的角色
- 谈谈川菜在近现代史上扮演的角色，千秋川菜，享誉天下。上世纪50年代时川菜是国宴的一部分，除接待外宾以外，还用于国内的重大庆典。据说每年国庆节检阅以后，在天安门城楼上的领导同志都要会餐，而每次会餐吃的都是川菜。?...
- [饮食文化]三香三椒三料看雅安菜的魅力
- 三香三椒三料看雅安菜的魅力，雅安菜的特点是三香三椒三料，七滋八味九杂。吃在中国，味在雅安。但这决不是说，其他地方菜系没味或者味少，不是的，我们祖国地大物博，吃精遍地，随便哪个地方都有自己丰富的味，独特的味，值得自豪的味。?...
- [饮食文化]拥有八百年历史的川菜劲旅资川帮
- 拥有八百年历史的川菜劲旅资川帮，资中的烹饪文化源远流长，早在一千六百年前的西晋文学家左思写的《蜀都赋》中就有"金垒中坐，......"的生动描述；唐代诗人杜甫则以"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"的诗句予以赞美。?...
- [饮食文化]现代川菜的催化剂 近代成都菜
- 现代川菜的催化剂 近代成都菜，近代成都菜是现代川菜的催化剂，从1861年到1937年的76年时间里，特别是从1897年李九如在成都开业聚丰园开始的40年时间里，虽历经辛亥保路运动的风潮和民初军阀争斗引发的成都巷战的动乱，川菜却依然不顾一切地走向繁荣的道路，似乎要急迫...
- [饮食文化]一枝独秀的“小河帮”自贡川菜
- 一枝独秀的“小河帮”自贡川菜，自贡菜在川菜派系中被称为“小河帮川菜”，是盐业的发展造就了这一名菜，故又被称为“盐帮菜”、“盐商菜”。以井河（釜溪河）饮食风味为代表的“小河帮系”，和以成都口味为代表的“上河帮系”、以重庆品味为代表的“下河帮系”并称为川...
- [饮食文化]连山回锅肉，杀伤力无法比拟
- 戏说回锅：有一种肉，必叫人目眩神离，倘若在四川，言肉必曰回锅。回锅肉，在人这种凶猛的食肉动物心目中之所以能有如此崇高的地位，全仰仗于她的色鲜、香浓、味美、回味无穷。?...
- [饮食文化]三个有趣的四川饮食术语名词
- 三个有趣的四川饮食术语名词，顾名思义，“点杀”就是你“点着杀”。如果还不明白的话，就是“你点谁杀谁”。这是上世纪八十年代中期在成、渝两地兴起的一种营销手段。?...
- [饮食文化]说说川菜中的主要品种之四川蒸菜
- 说说川菜中的主要品种之四川蒸菜，四川蒸菜是川菜的重要组成部分，影响很大。蒸作为一种基本烹调方法，在川菜中运用十分广泛，历史悠久。用蒸的方法成菜，具有用料多样，形美质爽，老少皆宜的特点。?...