- [各地小吃]咸甜美味肚中藏：话说四川锅魁
- 白面为甲烤成魁 咸甜美味肚中藏：话说四川锅魁，四川的锅魁有点象是北方的烧饼，四川人发明了夹肉、夹菜法，也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。?...
- [饮食文化]中国风新川菜，于上海世博真正走向国际
- 巴国布衣：传统和新派并肩前行 川菜完成成人礼，汤汤数千年，巴国之风味布衣之情愫，由偏安一隅到誉满宇内；烈烈十余载，中国风新川菜，于上海世博真正走向国际。?...
- [饮食文化]龙门阵口语：唱戏的腔，烧菜的汤
- 徐正才：唱戏的腔烧菜的汤 趣谈川味的鼎中之变，川菜厨师爱摆“龙门阵”，论“五味调和”一个比一个神，议“七滋八味”好像个个都具“百菜百味”的能耐，前提都是强调“一菜一格”。?...
- [饮食文化]川菜三个大类：馆、厨、家常的不同
- 非专业人士认为的川菜传统做法 馆厨家常各有千秋，本人非专业人士，只是好吃而已。因与大厨多有交际，耳濡目染，受了些教育，长了些见识。文章虽是自家写成，但看法不敢称原创，姑且算作整理吧。抛砖引玉，供饕餮客、文雅士共鉴。?...
- [饮食文化]领略有地方风味的地道川味食材
- 老广心目中的地道川味 大隐隐于市才得露出张扬，身为老广，也许“地道川菜”在你心目中的餐单只是火锅、水煮鱼、毛血旺这样的“大路货”。实际上，更多富有地方风味的川菜食材却“大隐隐于市”，须经来自原产地的川籍大厨引荐，才得露出张扬。?...
- [饮食文化]与美酒同辉 长江第一城宜宾的荔枝史
- 与美酒同辉 长江第一城宜宾的荔枝史，宜宾自古以盛产美酒和荔枝闻名。据早在[晋代]的《华阳国志》中即有记载今宜宾一带秦汉时就盛产荔枝，其荔枝甜郁芬芳多汗可酿酒故当地自古以美酒和荔枝相联系。...
- [饮食文化]锦里文殊坊宽窄巷子 成都三大街区的独特味道
- 锦里文殊坊宽窄巷子 成都三大街区的独特味道，成都很幸运，因为很少有一个城市能同时拥有这么多的美食美景美人，很少有一个城市能够同时拥有成片成片的美食街区，更难更可贵的是，很少有一个城市能够同时拥有三条都非常出名且各具特色的美食街区。?...
- [饮食文化]龙抄手 在蓉城的岁月中沉淀浓香
- 龙抄手 在蓉城的岁月中沉淀浓香，到成都耍，不吃龙抄手就像不到武侯祠一样，是一大遗憾。因为龙抄手已是蜀地饮食文化的一部分，也是中华料理中一绝。?...
- [饮食文化]脍炙人口 风味独特的成都小吃汇
- 脍炙人口 风味独特的成都小吃汇，四川省的省会成都，历史悠久，有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”的美称。据史书记载，大约在公元前5世纪中叶的古蜀国开明王朝九世时将都城从广都樊乡（今双流县）迁往成都，构筑城池。?...
- [饮食文化]火锅的化妆盒 火锅味碟品种及制作方法
- 火锅的化妆盒 火锅味碟品种及制作方法，有的火锅妙把火锅中的味碟，俏皮地比喻为妇女的化妆盒——人到哪里就随身携带到哪里，是须臾离不开的。火锅也是如此，哪里有火锅哪里就有味碟上桌，如果没有与之相配合的味碟蘸食，那将令您兴味大减，食欲不旺。?...