- [饮食文化]戏说川菜
- 戏说川菜 ，这个竹板一打啊，那个铁树也开花；红的白的粉的绿的胡不溜秋都是啥？这白花花油糊糊的满地鸡皮疙瘩啊！老乡信口乱噻噻的那是个啥耍子哟？?...
- [饮食文化]川菜的天作之合麻和辣
- 天生一对麻辣味，川菜，所给人的愉悦是其他菜系不能比拟的。这不是我偏好川菜的缘故，而是川菜里的麻辣是其他菜系所没有的。麻，是花椒赋予的特性，花椒，同时也赋予了菜之生命般有了生机。...
- [饮食文化]在广州吃川菜谈川味
- 在广州吃川菜谈川味，谈川菜的话题特别多，大家一说起来都是津津有味，唾沫星子满天飞。我今个儿也紧紧肠子和大伙儿侃侃川味，不一定对，请各位食友多多包涵。?...
- [饮食文化]消失的百年老店荣乐园 “蓝派”川菜大本营
- 消失的百年老店荣乐园 “蓝派”川菜大本营，《舌尖上的中国》不仅勾出了川人的三尺垂涎。如馋虫般躁动起来的，还有关于成都老菜馆的联翩记忆——名噪蓉城近百年的“荣乐园”餐厅，就是最绕不开的话题。?...
- [饮食文化]四川火锅的起源之重庆和泸州
- 四川火锅的起源之重庆和泸州，四川火锅的出现大约在清代的道光年间（1821-1851）才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩。?...
- [饮食文化]四川菜中的川南菜 讲究的是鲜辣
- 四川菜中的川南菜 讲究的是鲜辣，川南鲜辣菜很讲究“调味”。除具有川菜“百菜百味，烹调技法多样”的特色外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。?...
- [饮食文化]川菜之魂属郫县豆瓣,品地道川菜千香百味
- 纵览郫县古蜀文化源头 品地道川菜千香百味，“蜀国曾闻子规啼，鹃城还见杜鹃花。”那个深情凄美的望帝化鹃故事，一下子就揪住每个人的心，一下子就激荡着每个人的情。这里就是都江堰自流灌溉首善之区郫县，杜鹃的故乡。?...
- [饮食文化]老成都的声音：九里三分沿街叫卖的熟食品
- 老成都的声音：九里三分沿街叫卖的熟食品，记得“九里三分”的背街小巷，从早到晚都有小商小贩提兜挑担，沿街叫卖熟食品的。所谓“日以消耗千猪百羊万旦米”的成都，确也离不开这些肩挑背磨走东窜西的小贩，正因为这里人口众多，所以有着叫卖熟食品的市场。?...
- [饮食文化]张杰：我对麻辣川菜的认识
- 外地人在成都 张杰：我对麻辣川菜的认识，说起川菜，人们一般会说：“麻、辣、烫”，实在是入木三分。我入川数年，曾经在一首诗中感叹道：“...惯于麻辣味，已是川中人...”亦常听我朋友--著名川菜食客兼烹饪大师石光华先生说川菜的特点是“一菜一味，百菜百格...
- [饮食文化]北京东坡餐厅和文化名人的川菜情缘
- 北京东坡餐厅和文化名人的川菜情缘，上世纪某年的9月13日，北京东坡餐厅主人张达设宴，为黄宗英冯亦代一对老师而新的夫妻祝贺。宗英穿着朴素，略施脂粉，一颦一笑间，流露出她的风采。?...
