羊肉什么部位最好吃 羊的各部位的做法及步骤

　　导读：秋冬时候吃羊肉是滋补和养生的，而且羊肉的营养丰富，做法多样，非常受人们的欢迎。

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　　羊肉的个口感鲜美，可以爆炒、煲汤、老羊肉串，是一般人都适合食用的。羊肉什么部位最好吃呢？下面教大家羊的各部位的做法及步骤。

羊肉什么部位最好吃 羊的各部位的做法及步骤
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羊肉什么部位最好吃

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　　没有一定说是哪个部位最好吃，羊浑身是宝。不同部位的所含营养素也不相同。而且， 对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。

　　在西北，很多人喜欢吃烤羊棒骨，羊小腿烤到外层酥脆，撒上孜然辣椒拿着骨头啃，虽然稍显粗狂，但是稍有韧性的的瘦肉越嚼越香。 除了上述这些，常见的羊肉部位还有很多，比如羊胸、羊腩、羊蝎子(脊椎)还有筋络发达胶质丰富的羊蹄等等，都是常见的美味。羊浑身是宝名符其实，即便是常常被弃而不用的各种内脏，也能做成深受欢迎的羊杂汤。 时尚网

羊的各部位怎么做最好吃

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　　羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便理解，分解成主要的这10个部位。 女性健康

1、羊颈肉

　　又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

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　　主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切

　　适宜：肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的肉。

2、羊肩肉

　　由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

　　主要产品：前肩网肉、方切羊肩

　　适合：炖、烤、红焖羊肉。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。当然，羊肩也十分适合小火焖炖。

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3、羊上脑

　　肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。 www.ss998.com

　　主要产品：羔羊上脑砖

　　适合：涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。 www.ss998.com

4、羊肋排

　　肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。

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　　主要产品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、

　　适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖；和西餐法式菜肴，煎至大约五分熟最好吃。

5、羊胸肉

　　前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。

　　主要产品：羔羊排 时尚

　　适合：炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。

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6、羊背部

　　背部，分为：外脊（纽约克）、里脊（羊菲力）和肋脊排

　　（1）外脊肉

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　　外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com

　　主要产品：精选纽约克、油纽约克

　　适合：整条烧烤或切成块烧烤。

　　（2）里脊肉

　　里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

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　　主要产品：羊菲力 时尚

　　适合：熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。常见的葱爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊里脊来烹饪。

　　（3）肋脊排

　　肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸 998时尚网http://www.ss998.com女性时尚网站

　　主要产品：3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。

　　适合：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

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