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让人闻香下马的东坡美食
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  东坡美食文化和烹饪技术历史悠久。900多年前,眉山籍著名诗人苏东坡就对饮食进行了深入的研究和开发,并写下美食诗、词、赋数十首,在《猪肉颂》中他总结的“净洗锅,少着水,柴头署烟焰不起”烹饪方法和技巧,至今仍为厨家经典;美食诗句“长江绕廓知鱼美,好竹连山觉笋香”更是脍炙人口。几百年来,经他点评的“东坡肘子”、“东坡鱼”、“东坡肉”、“东坡饼”、“东坡酒”等菜品,一成为川菜王国的佳肴珍品。时至今日,东坡美食文化进一步发展,烹饪技艺日益精美,菜品更为丰富,成为中国地方菜品上最具地方特色的一朵奇葩。

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  随着经济的发展,生活水平的不断提高,人们对吃的观念、时尚和追求在不断发展变化,这种变化既推动了餐饮文化持续繁荣兴旺,也为东坡美食文化的发展创新注入了活力源泉。餐饮业己成为眉山消费需求中发展速度最快,增长幅度最高的行业之一。2003年,眉山市餐饮业实现营业额9. 92亿元,比上年增长32. 8%。东坡美食文化业获得长足发展。北京眉州东坡酒楼、北京三苏大酒楼、银鹏酒店、眉山应林大酒店、苏轼酒楼、眉山宾馆、双天酒家等20家眉山餐饮名店应运而生;29名眉山烹饪名师成为东坡美食的当代传人;东坡肘子等1000多个独具特色的作品成为东坡美食精品菜肴,眉山地方特色火锅和龙眼酥等上千个眉山名小吃都各领风骚。

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  东坡美食作为川菜中最具地方特色的品牌,不仅在眉山所在城市、乡镇星罗棋布,而且在中国的北京、上海、河南、新疆、黑龙江、西藏等10多个省市也都得到了极大的推广和普及,倍受食客青睐,仅在北京的眉州东坡酒楼、北京三苏大酒楼就有10多家餐饮连锁店,员工4500多人。以发扬东坡美食文化的福恩源酒楼己扎根美国旧金山10多年,深受美国人民喜爱。 女性健康

  东坡美食以味多、味广、味厚而著称,形成新鲜、淳和、麻辣、清香的风格。以苏东坡《炖肉歌》中的“慢着火,少著水,火候足时它自美”的炖肉13字诀演化出的东坡肘子,汤汁乳白,雪豆粉白,原汁原味,香气四溢;尤其以东坡宴闻名,给人以视觉、嗅觉、食觉美的享受。

  纵观今日东坡美食,传统与新派相融,精品与大众齐扬,东西兼收并蓄,使东坡美食文化形成了百花齐放,尽吐芬芳的大格局。如今,在眉山市市中心美食业已成为一道亮丽的风景线。如俗话说“闻香下马,知味停车”。 http://www.ss998.com/health/

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