致福曰礼，成义曰礼。作为礼仪之邦的中国，一直将饮食礼节，视作礼仪的重要组成部分，备受推崇。如《礼记•曲礼》曾讲道：“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处处，疏酱处内，葱片处右。以脯俗置者，左朐右末。” 健康
用现在的话讲，就是指在摆设餐饭的时候，将带骨的菜肴放在左边，纯肉放在右边，干的食品放在左手方，羹汤放在右手方。细切的肉类放远，醋和酱放在近处，葱等伴料、酒浆等饮料和羹汤也放在右边。若要分开摆置干肉和肉脯等物品，则弯曲的在左，挺直的在右。可以想象，礼食之风，在浩浩历史中蔚然，并影响广远，四川美食也由此积淀形成独具特色的礼节食道。
四川人饮食礼节之饮酒礼仪
在四川饮酒，首先主人要亲自为客人斟第一杯酒，并从上座开始，按顺时针方向，右手执酒壶，左手放在自己的右手臂上，以示双手敬酒，表示敬意。在全桌人酒杯斟满后，主人要举杯说祝酒词，且一般都要干杯以表示尊重客人，客人也应干杯。席间，客人之间可互相敬酒，在别人起身向你敬酒时，需起身相应，若不喝酒也应起身婉谢。在碰杯时，晚辈的酒杯一定要低于长辈的酒杯以示尊敬。
同时，不同时间请客喝酒，也有各自的讲究。
在正月里，亲朋好友聚会称“喝春酒”；亲朋轮流设宴遍请，称“喝转转酒”；清明为喝“扫墓酒”；夏收时节喝“打谷酒”、“收镰酒”；秋收后粮食入仓要喝“丰收酒”；中秋要喝“赏月酒”；重阳要喝“重阳酒”、“菊花酒”；腊月十六喝“祷牙酒”；除夕之夜合家团聚，要喝“团圆酒”。此外，还有寿酒、喜酒（婚酒）、定亲酒、送亲酒、三朝酒、满月酒等，不一而足。
四川人饮食礼节之进餐礼仪 http://www.ss998.com
四川美食的进餐礼仪，首先表现在座次安排上。入席时，应礼让尊长上座，自己听从安排在适当的位子坐下。在排位上，方桌圆桌都以正对大门的一方为上座，属长辈的座位；与长辈对座的人应是其同辈或客人。若只有六人坐方桌，要避免坐成“龟形”，即东西两方各二人，南北两方各一人，或反之，而应错杂相坐。再者，上菜时，要注意碗、盘不能从客人头上端过，也不能高于客人的肩头；摆菜时全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，其头、尾不宜正对上方。
在进餐时，一般由主人先说“请酒”，大家便开始喝酒；然后主人拿起筷子说“请菜”并带头拈一道较好的菜，大家也跟着拈这道菜，然后主人说“随便请”，客人互相动筷叫“请”便可随意拈桌子上的菜。席间，主人可不时给客人拈菜称为“奉菜”，客人对主人拈的菜都应吃下以示尊重。需要注意的是，吃饭时不要倒菜汤，俗话说：“贼怕拿脏，菜怕倒汤。”倒了汤，菜就没味，主人也会不高兴，好似说主人菜准备少了，有失体面。
