新鲜柿子怎么保存 新鲜柿子怎么做柿饼(2)
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人工烘干法
①首先还是将柿子去皮,尽量干净、均匀; 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com
②然后把去皮后的柿子放入烤房,升温至40℃; http://www.ss998.com/health/
③期间每隔两个小时就进行一次通风排湿; http://www.ss998.com
④保温两天后将柿子取出,进行首次捏饼; 健康
⑤然后再将烤房温度升至40-45℃,继续烘烤约二十小时;
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⑥当柿子表面出现褶皱时,第二次捏饼;
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⑦捏饼后将温度升高到50℃,边烘烤边翻动,还要注意通风; 时尚资讯
⑧柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧;
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⑨将温度调至45℃左右继续烘烤,烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出;
⑩将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。
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制作柿子饼的注意事项
1、柿子的挑选
制作柿子饼之前柿子的挑选非常重要,要挑选果大、形状好、果顶较平坦、核小的种类。柿子的的色泽橙红、柿顶发黄的果实最佳。
2、温度的控制
在人工烘干法中,烘烤柿子的温度不要超过55℃,不然柿饼很容易返涩,影响口感。 http://www.ss998.com
3、注意通风
柿饼在干燥的过程中通风非常重要,不然柿饼很容易发生霉变。
4、捏饼的技巧
捏饼的时候要很注意不要捏坏表皮,尤其是在第一次捏饼时,表皮还比较软,捏坏了就影响了外表的美观性。 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com
5、生霜的要求
做好的柿饼只要放在温度低的阴凉处就会自己生出白霜。所以最后一次捏饼定形时要保证柿饼内软外硬,如果水分过多柿饼表皮就会发粘,不能生霜,水分太少也难以生霜。
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