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电饭锅可以炒饭吗?炒饭有什么技巧(3)
时尚关键词: 炒饭 电饭锅炒饭

炒饭有什么技巧

隔夜饭抓松

  隔夜饭从冰箱取出后一般会结成干块,要先在米饭上洒一些水,用手把米饭抓散,再放入锅中翻炒,这样更容易炒散。

  如果米饭冻得太久,洒了水也抓不散,可以把米饭放在沥水的洗菜盆中用冷水淋湿,这样可以让隔夜饭散开。不过要注意要等水沥干了才能下锅炒。

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现煮米饭特殊处理

  如果家里没有隔夜饭,只能用现煮的米饭炒了。煮饭前可以在锅里加几滴色拉油,这样煮出的米饭不会太黏。

  而且现煮的米饭不能马上用:饭熟后不要立即揭盖,让米饭焖一会儿后再打开,用锅铲把米饭翻松拌匀,这样才能炒出粒粒松散、软硬适中的炒饭。 健康

加酒炒饭

  如果煮饭时放的水太多了,即使加了色拉油米饭还是很黏,可以在炒饭的锅中倒入一点点酒(黄酒、白酒和米酒都可以),这样也能使米饭散开不结块。 http://www.ss998.com/health/

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配料切碎

  炒饭最妙的一点就是每个人都可以根据自己的口味加入不同的配料,炒出自己喜欢的味道。不过配料最好切成细丁或者细丝,这样才容易入味,也容易和米饭融合。

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增加配料多样性

  除了常用的鸡蛋、肉丁和胡萝卜,还可以加入香菇丁、笋丁、黄瓜丁、鸡肉丁甚至腰果碎、松子和花生等配料,这样炒出的饭不仅味道更好,营养也更丰富。

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鸡蛋要少要碎

  蛋炒饭是我们吃的最多也炒的最多的一种炒饭,不过很多人都不知道鸡蛋要少要碎,炒出的蛋炒饭才好吃,否则就会油腻、口感不均匀。

炒前润锅

  为了防止米饭或者其他配料粘锅,炒饭前一定要先用油润锅:锅具洗净烧干后,倒入适量植物油烧热,并使整个锅的表面都粘附上植物油。

  如果锅具较大,润锅所需的植物油较多,可以先多放一些油,润锅后再将多余的油倒出。

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翻炒迅速

  炒饭时先将配料炒熟或半熟,再加入米饭和调料中火翻炒,翻炒一定要迅速,才能让米饭和配料受热均匀,调料充分入味。

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不能炒太久

  炒饭要用中火快速翻炒,起锅前转大火,整个过程一定要迅速,不要炒太久。炒太久了米饭就会变得干硬没有水分,配料也会炒老。 www.ss998.com

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