凉薯炒肉
材料: 凉薯400g、猪肉200g、柿子椒适量、食盐适量、鸡精适量、料酒少许、生抽少许、调和油适量
做法:
1、凉薯去皮,洗净后,切片。
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2、青椒切圈,猪肉肥瘦的分开。把瘦肉部分切片以后放少许盐,生抽,料酒腌制。 3、油热之后,放入肥肉。煸出油。 时尚
4、倒入凉薯片,翻炒均匀,加入青椒圈,放盐调味。
5、放入猪肉,翻炒,肉变色以后,加入鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀之后出锅。
凉薯的营养价值
凉薯的肥大块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉。老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。
膳食纤维
凉薯属于植物的块茎,含有丰富的膳食纤维和木质素,无论是生食还是熟食,食用凉薯后,其所含的膳食纤维会在胃内吸水膨胀,增加饱腹感,促进胃酸分泌,同时也会吸附胃内的一些有害物质,在肠道还可增强肠道的蠕动力,刺激肠道蠕动,促进排便,有健胃消食排毒的功效。
碳水化合物
凉薯中含有大量的碳水化合物,特别是晚熟种凉薯,其中巨大部分都是淀粉,少量葡萄糖,所以在食用凉薯时有一种甘甜的口感。淀粉含量丰富,适合加工成粉质品,更适合熟食。
黏液蛋白
凉薯和红薯一样含有一种粘液蛋白,这是一种糖蛋白,这种糖蛋白能有效的降低血液中胆固醇的含量,同时还对黏膜的损伤有一定的保护作用,所以凉薯一种很好的高血压食物,同时也是一种保胃护胃的食物。
蛋白质
凉薯的蛋白质含量也很高,其中包括有将胆固醇的糖蛋白,更有20中氨基酸,其中人体所必须的8中氨基酸也有较高的含量,常食用凉薯,有增强机体免疫力的作用。
矿物质
凉薯中的矿物质含量很高,特别是含有钙,铁,硒等人体容易缺乏,而且对人体的影响较大的矿物质,常使用凉薯能为机体以供钙源,铁元素,硒元素等,防治缺铁性贫血及骨质疏松症。
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维生素
凉薯很有丰富的维生素,其中维生素C的含量最高,由于凉薯的水分含量加高,适合水溶性维生素的溶解,更能促进机体对这类维生素的吸收,常食用凉薯可增加机体内的维生素C水平,预防治疗坏血病,促进机体正常生长发育。
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