导读:我们吃螃蟹时,无论是清蒸、水煮、爆炒,都会发现螃蟹的壳会慢慢的变红。螃蟹变红是什么原因呢?看下文。
蒸螃蟹是很需要技巧和方法的,尤其是火候和时间的控制,这样煮出来的螃蟹才是最嫩最鲜美的。螃蟹红了是不是熟了?螃蟹红了多久可以吃?一起看下文介绍。
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螃蟹红了是不是熟了
蒸螃蟹为什么会变红?螃蟹的做法
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螃蟹一般都是清蒸,首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不会让营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。
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