导读：白切鸡外表皮香肉滑，清淡鲜美，香气扑人，色香味俱全白切鸡是必吃一道家常菜，白切鸡做法又有什么小技巧呢？ http://www.ss998.com
白切鸡是广东粤菜之一，原汁原味的白切鸡究竟怎么做好吃呢？食材上面又有什么小技巧呢？今天，小编为大家带来白切鸡正宗做法，往下看。
白切鸡的营养价格与正宗做法
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白切鸡的做法步骤
1把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
2用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀
3鸡的处理：买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。 时尚资讯
4在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
5水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
6鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。 健康
7然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。 健康
8水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑） 时尚
9。45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢？
10最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。
11一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。
小窍门
白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。 时尚资讯
