午餐肉和火腿肠哪个好 火腿肠和午餐肉的区别(2)

火腿肠和午餐肉的区别

　　很多妈妈都分不清火腿肠与午餐肉，觉得都差不多，但其实他们有很大的不同。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜大多用猪肉或牛肉等肉类来做。在吃的时候，把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，或者餐蛋面热食也很美味。而火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂、调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。

　　首先在工艺成本上，火腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味；午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等）后，用密封容器（如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等）包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。

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　　在特点上，火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。 www.ss998.com

自制午餐肉

　　食材：猪肉、淀粉、淡酱油、盐、鸡精、料酒、大蒜、蛋清、水。

　　做法：

　　1、准备好上述食材； www.ss998.com

　　2、然后将肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清，朝一个方向搅拌，要注意使劲； 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com

　　3、加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再进行搅拌；

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　　4、把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型；

　　5、然后用大火蒸10分钟就可以了~ 健康