一提“红烧肉”就会让人满口生津．没吃过、不爱吃的人想来不会太多。
红烧肉很好做，初学者找个菜谱“照方抓药”就能做成，用量不需要太精确．还可以根据自己的口味调整。
红烧肉所用的原料都很普通．也不需要太好的刀工，要想省事，买肉时让人帮着切一下，就不会弄得砧板、刀上到处油乎乎的了。
红烧肉用五花肉做最适合．烧出来肥而不腻，瘦而不柴．那种一层肥一层瘦、层层相叠很多层的五花肉最好。
猪肉皮中含有的胶原蛋白对皮肤有好处，所以最好连皮一起做。
做红烧肉时可以加萝卜(胡萝卜、白萝卜都行)、香菇、豆制品(如豆腐干、腐竹、千张、油豆腐等，但别加豆腐，容易碎)、笋干等配菜，在肉煮一个小时后再放进去。如果加土豆进去，煮的时间长了汤会变糊．要一次吃完。
烧肉时加的水量要适中，太少上面的肉干，太多味不足，差不多能埋住肉就行了。
红烧肉做着不费事，但费时间，可以一次多做些．吃时再加热就行，而且味道会越来越浓厚
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