松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70%左右。松花蛋若经过冷冻，水分就会逐渐结冰。待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶体状会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值。低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。如果家中有吃不完的松花蛋，可以放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右。
松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 水分就会逐渐结冰, 从而改变松花蛋原有的风味. 低温还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以, 冰箱内不宜存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味不变。
松花蛋的储存： 最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存。
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