一直都很爱吃鱼，不管是红烧的还是煎炸的，或是做汤。都是美食。可是有些人说自己做的鱼味道没有那么鲜香是什么原因呢？关键在于放生姜的时间，烧鱼烹鱼时不宜过早放生姜。
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尽管人们大多知道烹鱼时，若是放上一些生姜就可以去腥增鲜，但一般人在烹鱼时都习惯将生姜和鱼一同下锅。其实，这是很不科学的。因为，若是过早地放生姜，就会影响到生姜辛辣味的发挥。只有待鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，才能使姜真正发挥其去腥增鲜的效果。
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